La drink industry internazionale si muove su tre fronti: i comfort cocktail conquistano i banconi americani cavalcando l’incertezza globale, il 25 marzo nasce ufficialmente l’Hanky Panky Day in omaggio alle donne della mixology, e il marchio italiano Classy Cocktails di Patrick Pistolesi del Drink Kong di Roma entra nel mercato statunitense grazie a una partnership con Helmsman Imports. La rassegna settimanale di Mixology Italia dalle fonti internazionali.
Burro, miso e memoria: i comfort cocktail prendono il bancone
In un clima segnato da conflitti e instabilità economica, i consumatori cercano rifugio nel comfort food, e la mixology risponde con drink caldi, avvolgenti ed evocativi. È quanto emerge da un approfondimento di The Drinks Business, che ha raccolto le voci di alcuni tra i più importanti bartender americani, tra cui Dale DeGroff, noto come “the king of cocktails”. Protagonista indiscusso è il burro, declinato in fat-washing, sciroppi e compound butter per donare ai cocktail texture vellutata e senso di calore familiare, con bourbon, rum e tequila come basi preferite.
Accanto al burro, altri ingredienti da dispensa vengono reinterpretati creativamente: aceti aromatizzati, miso, funghi, creme al formaggio. Il risultato sono drink che fondono artigianalità e tecnica culinaria, capaci di evocare emozioni e costruire connessioni con la memoria. Dall’Hot Buttered Rum al Martini rivisitato, questi cocktail si trasformano in esperienze sensoriali complesse, perfettamente in linea con la tendenza contemporanea a bere meno, ma meglio.
25 marzo: nasce l’Hanky Panky Day
Da quest’anno il 25 marzo diventa la Giornata Mondiale dell’Hanky Panky. A lanciare l’iniziativa — come riporta Drinks International — è la community internazionale Celebrate Her, che supporta le donne nella drink industry, insieme con Asterley Bros Vermouth e Cygnet Gin. La scelta di marzo non è casuale: da quasi quarant’anni il mese è proclamato Women’s History Month.
L’Hanky Panky è il più celebre cocktail creato da una donna: Ada Coleman, head bartender dell’American Bar dell’Hotel Savoy di Londra per oltre vent’anni, ne è l’autrice, con una ricetta nata nei primi anni Venti del Novecento. Il cocktail è diventato nel tempo emblema di inclusione nel settore. Anna Sebastian, fondatrice di Celebrate Her, ne sottolinea il valore simbolico: un omaggio alle pioniere della mixology e uno sguardo al futuro delle donne nel settore.
Classy Cocktails di Pistolesi sbarca negli Stati Uniti
Il marchio italiano di ready to drink Classy Cocktails, creato da Patrick Pistolesi — fondatore e proprietario del Drink Kong di Roma, tra i locali nella classifica del World’s 50 Best Bars — entra nel mercato americano grazie a una partnership con Helmsman Imports, come segnala The Spirits Business. Il progetto punta su cocktail premium in bottiglie di alluminio riciclabile da 200 ml, replicando le ricette e le proporzioni del bar romano, con una gamma che spazia da classici come Negroni, Americano, Spritz, Daiquiri, Margarita ed Espresso Martini fino a referenze no alcol, in formati pensati per retail e hospitality.
Helmsman Imports gestirà le operazioni di importazione, curando gli aspetti legali e il coordinamento logistico per l’ingresso del marchio negli Stati Uniti, mercato che, nonostante le incertezze legate alle politiche sui dazi, resta tra i più ricettivi per i cocktail ready to drink.
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