Il premio Best Bartender Under 35 dei Food&Wine Italia Awards 2026 è stato assegnato a Stefano Giummarra, bar manager del Morgana Cocktail Club di Taormina. Il riconoscimento, consegnato il 19 ottobre a Roma, valorizza il percorso professionale del bartender siciliano e il lavoro sviluppato insieme al team del locale.
Giummarra è responsabile della proposta mixology del Morgana, dove coordina la squadra di bartender e firma ogni anno la signature cocktail list stagionale. La selezione dei drink nasce da una ricerca sulle materie prime che dedica particolare attenzione agli ingredienti mediterranei, reinterpretati attraverso abbinamenti e preparazioni contemporanee.
Nella carta del 2026 figura, tra gli altri, il Sabrina, una proposta che combina Michter’s Rye Whisky, Mulassano Rosso Vermouth, Bitter Martini, mandorla e fragola. Il lavoro di Giummarra si è sviluppato negli anni anche attraverso collaborazioni internazionali, tra cui quelle con Sunset Hospitality e il Kulm Hotel di St. Moritz.
Il bartender ha accolto il riconoscimento sottolineando il contributo della squadra del Morgana al risultato raggiunto.
“Ricevere questo premio è una grande soddisfazione, che voglio condividere con tutto il team del Morgana. È il riconoscimento di un lavoro fatto insieme, sera dopo sera, e uno stimolo a continuare a crescere”, commenta Stefano Giummarra.
Il percorso del Morgana Cocktail Club
L’attività di Giummarra si inserisce nella storia del Morgana Cocktail Club, locale fondato nel 2001 da Guido Spinello e dal cugino Christian Sciglio nel centro storico di Taormina.
Nel corso degli anni, il Morgana ha sviluppato un’identità che affianca alla proposta di cocktail contemporanei una particolare attenzione all’estetica degli ambienti. Gli allestimenti vengono completamente rinnovati a ogni stagione, con soluzioni che combinano design, arte e riferimenti al territorio siciliano.
La proposta beverage, affidata a Giummarra e al suo team, accompagna questa evoluzione, contribuendo a definire il posizionamento del locale nella scena della mixology e della nightlife siciliana.
Il percorso di crescita ha avuto una nuova tappa nel 2025, con l’ingresso del Morgana nel gruppo Bella Repertoire. Nel 2026 è arrivato anche l’inserimento nella classifica internazionale Top 500 Bars, che ha rafforzato la visibilità del cocktail club oltre i confini italiani.
I Food&Wine Italia Awards 2026
Il premio a Giummarra rientra nei riconoscimenti assegnati annualmente dai Food&Wine Italia Awards, iniziativa promossa dalla redazione dell’edizione italiana dello storico magazine statunitense, diretta da Federico De Cesare Viola.
Gli Awards sono dedicati ai giovani talenti della gastronomia e dell’ospitalità, con categorie che comprendono chef, pastry chef, pizza chef, maître e sommelier, bartender e winemaker. Il programma riconosce inoltre progetti e realtà distintisi negli ambiti dell’innovazione e della responsabilità sociale.
Per Giummarra, il titolo di Best Bartender Under 35 rappresenta un riconoscimento al percorso professionale costruito al Morgana, dalla ricerca sugli ingredienti alla definizione della cocktail list, fino al coordinamento del lavoro quotidiano del team.
