A Firenze si è chiusa l’edizione 2026 della MONIN Cup Italia, competizione riservata ai bartender under 27 provenienti da tutta Italia. Nella finale ospitata il 12 maggio alle Serre Torrigiani, sei giovani professionisti si sono confrontati presentando cocktail ispirati al tema “Timeless Twist”.
Il concept scelto per questa edizione invitava i concorrenti a rileggere il passato in chiave contemporanea, recuperando sapori dimenticati, tecniche consolidate e rituali iconici per trasformarli in nuove proposte di miscelazione.
A conquistare il primo posto è stato Francesco Portesan, 26 anni, bartender del St. Regis Bar Venice, premiato per il cocktail “Apple Face”.
La ricetta del cocktail vincitore
- 20 ml di Apricot Brandy MONIN
- 30 ml di gin
- 120 ml di soda alla mela e grappa
Soda alla mela verde e grappa:
- 450 ml di estratto di mela
- 4 ml di grappa bianca
- 20 ml di sciroppo di zucchero MONIN
- 4 gocce di soluzione salina
- 2.8 g. di acido citrico
- 7 ml di aceto di miele filtrato con filtro carta e poi sodato
La valutazione dei finalisti è stata affidata ad Alessandra Tibollo, giornalista di Bargiornale, Lorenzo Moretti, Velier Spirits Specialist, e Mirko Ciman, Beverage Expert MONIN per il Mediterraneo. La giuria ha preso in esame presentazione, tecnica e gusto, aspetti considerati fondamentali per la crescita professionale dei partecipanti e per valorizzarne le capacità.
Secondo il giudizio unanime dei giurati, il cocktail di Portesan si è distinto per creatività, gusto, facilità di bevuta e per la coerenza dell’idea presentata rispetto al tema della competizione.
Con la vittoria nella finale italiana, Francesco Portesan accederà ora alla semifinale europea di Londra, tappa necessaria per raggiungere la finale mondiale prevista a Parigi nel mese di dicembre.
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