Fra le principali tendenze attuali della mixology, il low alcol non può non essere protagonista anche a Splash, dedicata alle aziende del beverage e del fuoricasa (di cui Horecanews è media partner), in corso alla Fiera del Levante di Bari fino a mercoledì 12 marzo.
Ne è un esempio il cocktail Passione del Segretario, twist fra le tue grandi classici come Whisky Sour e Whisky and Soda, presentatoci in anteprima da Michele Picone allo stand del distributore Meregalli: un drink dalla bassa gradazione alcolica (circa 10% vol.), nonostante la presenza del whisky, grazie all’utilizzo di un ingrediente sodato (la tonica premium Fentimans, distribuita dallo stesso Meregalli).
Non a caso, la diffusione dei sodati è cresciuta decisamente negli ultimi anni, proprio in parallelo con la crescita della richiesta di cocktail low alcol.
Passione del Segretario si inserisce inoltre in altre due tendenze emergenti, quelle dei drink dalle note dolci e con richiami agli anni ’90 in virtù dell’impiego dello sciroppo al passion fruit, ingrediente molto in voga nell’ultimo decennio del secolo scorso (alla base tra l’altro del Pornstar Martini, uno dei più noti cocktail nati in quel periodo).
“La ricetta è un mix bilanciato fra la nota torbata di Segretario di Stato (whisky italiano prodotto dalla distilleria veneta Poli, ndr), la parte amaricante del chinino della tonica e quella dolce del frutto della passione”, spiega Michele Picone, prima di mostrarci in anteprima la preparazione del cocktail, che farà parte della drink strategy di Meregalli per Poli negli eventi che vedranno la partecipazione dell’azienda nei mesi a venire.
Ecco come si prepara. La ricetta di Passione del Segretario di Michele Picone per Meregalli
Tecnica: Shake
Bicchiere: Tumbler basso
Ingredienti:
50 ml whisky Segretario di Stato Poli
30 ml sciroppo di frutto della passione DOuMIX
30 ml succo di limone fresco
Top tonica Valencian Orange Tonic Fentimans
Garnish: mezza fettina di arancia
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