Un cocktail che invita a fermarsi e che mette in relazione la cultura italiana con quella giapponese: con “The Second Breath”, Elina Davidovich ha vinto Lady Amarena International 2026. Head bartender del MOXO di Varsavia, Davidovich ha rappresentato la Polonia nell’ottava edizione della competizione di bartending femminile ideata da Fabbri 1905, dedicata alle donne professioniste della mixology.
La finale ha riunito otto professioniste da Austria, Cina, Germania, Indonesia, Italia, Polonia, Spagna e Svizzera, ciascuna in gara con un signature cocktail. Tecnica, creatività, interpretazione degli ingredienti e personalità sono state al centro del confronto. Il riconoscimento è stato consegnato a Bologna, durante una cerimonia nel dehors del Velluto Botanique Eclectique, nel cuore medievale della città.
Il cocktail vincitore: la pausa secondo Elina Davidovich
Alla base di “The Second Breath” c’è un’idea precisa di ospitalità: offrire, attraverso il drink, un’occasione per rallentare, respirare e ritrovare la propria presenza. Davidovich l’ha tradotta in una ricetta con Gin Fabbri, Cold Brew Arancia Rossa ed Eucalipto, Mixybar Plus Calamansi Yuzu, Sciroppo Amarena Fabbri e succo di limone, completata da foglia di shiso, eucalipto e Amarene Fabbri. Il profilo combina freschezza agrumata, sfumature botaniche e note fruttate.
L’altra componente del progetto è l’incontro fra Giappone e Italia, due mondi che appartengono alla quotidianità professionale della bartender. Elina lo definisce “Itameshi”: la precisione e la sensibilità giapponese si intrecciano con il calore, la convivialità e il comfort della cultura italiana. Tradizioni, tecniche e sensibilità diverse confluiscono così in un cocktail personale, nel quale due identità apparentemente lontane trovano un punto di contatto nella ricerca dell’equilibrio.
“Volevo creare un cocktail che invitasse a fermarsi per un momento, respirare ed essere davvero presenti. Dopo tanti anni nell’hospitality ho imparato che fare la bartender non significa soltanto velocità, precisione e performance, ma anche capire le persone e creare uno spazio in cui possano sentirsi a proprio agio. ‘The Second Breath’ è proprio questo: un piccolo invito a rallentare e godersi il momento”, racconta Elina Davidovich. “Lady Amarena, per me, rappresenta molto più della creazione di un cocktail: è l’opportunità di raccontare la mia storia, esprimere la mia creatività e rappresentare una nuova generazione di bartender”.
Dalla Bielorussia al bancone del MOXO di Varsavia
Nata in Bielorussia nel 1998, Davidovich vive oggi a Varsavia, dove lavora come head bartender al MOXO. Il suo ingresso nell’ospitalità risale a circa il 2017: in nove anni ha ricoperto prima ruoli dietro le quinte, poi quelli di bartender, head bartender, bar manager e trainer.
Nel suo approccio alla miscelazione, precisione tecnica e creatività si accompagnano all’attenzione per l’ospitalità. Botaniche, frutta, erbe e abbinamenti inattesi sono fra gli elementi che predilige. Un passaggio decisivo nella sua crescita è stato l’incontro con Ewa Nowicka, Lady Amarena Polonia nel 2022, che l’ha ispirata a proseguire il percorso nel bartending.
Le finaliste e i premi assegnati
Il secondo posto è andato a Sara Mesa Alejos, Svizzera, mentre Stephani Christanti, Indonesia, ha ottenuto il terzo posto e il “Premio Speciale Analcolico”.
Per l’Italia ha gareggiato Valentina Scuotto, a cui è stato assegnato il “Premio Gin Fabbri”. Clara Staad, Germania, ha ricevuto il “Premio Marendry”; Chiara Leoni, Austria, il “Premio Ratafià”; Melinda Hong, Cina, il “Premio Speciale Caffetteria”. Con Lucia Perez, in rappresentanza della Spagna, si completa il gruppo delle otto professioniste della finale.
A valutare esibizioni e cocktail sono stati Cinzia Ferro, prima Lady Amarena, e Francesca Aste, unica professionista a detenere entrambi i titoli di Lady Amarena Italia (2023) e International (2024), insieme ad Antonella Tolomelli, direttrice marketing global Fabbri 1905 e sommelier AIS. Della giuria facevano parte anche Gianni Cocco, maestro di caffetteria specializzato in formazione e consulenza, e Matteo Dondi, professionista e imprenditore della mixology, proprietario del locale Velluto. Angelo Donnaloia, presidente di AIBES, ha invece giudicato la tecnica delle performance.
Il riconoscimento e le parole di Nicola Fabbri
Elina Davidovich ha ricevuto il premio da Nicola Fabbri, esponente della quarta generazione alla guida di Fabbri 1905 con il fratello Umberto e il cugino Paolo. Ad affiancarli ci sono oggi i giovani Fabbri della quinta generazione, fra cui Federico Fabbri, direttore Italia e Mondo della business unit Beverage, presente alla serata.
“Lady Amarena nasce dal rapporto che Fabbri 1905 ha costruito in tanti anni con il mondo del bartending internazionale e dalla volontà di accendere i riflettori sulle donne che lavorano dietro al bancone, riconoscendole come vere protagoniste di questa professione. Quando ho iniziato a frequentare questo settore, a 19 anni, si parlava ancora di “barmaid”: oggi, guardando le professioniste arrivate da tutto il mondo per questa finale, possiamo vedere quanta strada sia stata fatta. Lady Amarena è nata proprio per contribuire a questo cambiamento, valorizzando talento, professionalità e passione. Vedere ciò che questa competizione è diventata è per noi motivo di grande orgoglio”, ha dichiarato Nicola Fabbri durante la premiazione.
“La vittoria di Elina Davidovich porta avanti questa storia e conferma la dimensione ormai autenticamente internazionale di Lady Amarena: una community di professioniste che attraverso il cocktail riescono a esprimere tecnica, creatività, personalità e una propria idea di ospitalità.”, ha concluso Fabbri.
Le finaliste e tutti i cocktail
