Il 25 febbraio, la terrazza Les Etoiles di Roma è stata il palcoscenico della finale italiana della Torres Brandy Zero Challenge edizione 2024/2025, la prima competizione internazionale dedicata alla sostenibilità nel settore dell’ospitalità. Un evento esclusivo che segna un passo importante nella promozione della sostenibilità, dedicato a premiare i progetti innovativi che uniscono responsabilità ecologica e professionalità, con l’obiettivo di sensibilizzare i professionisti del settore sulla riduzione dell’impatto ambientale.
Quest’anno, la Torres Brandy Zero Challenge ha visto un significativo cambiamento nel suo formato, spostando l’attenzione esclusivamente sui progetti di sostenibilità e eliminando la presentazione dei cocktail. Questa nuova impostazione ha consentito di coinvolgere una gamma più ampia di professionisti provenienti da diversi ambiti dell’ospitalità, dai bar ai ristoranti, ampliando la portata e la varietà delle soluzioni proposte. Il focus, infatti, è stato sui progetti concreti che affrontano le sfide ambientali e sociali del nostro tempo, come la riduzione delle emissioni di CO2, il riciclo dei materiali e l’inclusione sociale.
La competizione si articola in due fasi: una nazionale e una finale globale, che si terrà a Barcellona dal 25 al 27 marzo 2025. L’evento di tre giorni unisce professionisti dell’ospitalità di tutto il mondo, con ogni partecipante che presenterà un progetto sostenibile volto a migliorare l’industria dell’ospitalità e ridurre il suo impatto socio-ambientale.
Dopo il successo delle selezioni, i semifinalisti italiani si sono sfidati per aggiudicarsi il titolo nazionale e il pass per la finale globale. A contendersi il titolo sono stati Giovanni Onori del Bvlgari Hotel di Roma, Marco Colasanti di Depero a Rieti, e Giuseppe Tenoore del Caffè Paszkowski di Firenze.
La finale, svoltasi sotto la supervisione di Andrea Corelli, Brand Ambassador di Torres Brandy, ha visto il trionfo di Giovanni Onori, Bar Supervisor del Bvlgari Hotel di Roma che ha conquistato la vittoria con il suo progetto “4Future“. La giuria, composta da esperti del settore come Riccardo Marinelli (Beverage Consultant di Terrazza Les Etoiles), Laetitia Chaillou (PR e ufficio stampa nel settore hospitality) e Carla Ascoli (Interior Designer per Linee Minime Studio) ha premiato l’innovazione e la sostenibilità del progetto. Onori avrà ora l’opportunità di rappresentare l’Italia alla finale globale di Barcellona.
LA COMPETIZIONE GLOBALE TORRES BRANDY ZERO CHALLENGE
Nel 2025, la Torres Brandy Zero Challenge ha ampliato il proprio raggio d’azione, coinvolgendo un numero maggiore di paesi e una varietà più ampia di progetti. Non solo l’industria del bar, ma anche i team dei ristoranti sono stati invitati a partecipare. Ogni progetto deve affrontare sfide socio-ambientali specifiche e avere un impatto misurabile, come la riduzione delle emissioni di CO2, la gestione dei rifiuti, il riciclo dei materiali o l’inclusione sociale.
Le edizioni precedenti hanno visto trionfare progetti innovativi come quello di Giacomo Giannotti (Paradiso, Barcellona – No. 1 nella lista The World’s 50 Best Bars 2022) con il progetto “Zero Waste Lab”, che trasforma i rifiuti in utensili da bar, e Alberto del Toro (Messico), che con “Taller Zero” ha dato una seconda vita a bottiglie di vetro scartate, creando oggetti utili e opportunità per persone anziane a rischio di esclusione.
Alla Finale Globale di Barcellona, i finalisti saranno valutati in quattro aree chiave: l’idea (quale problema affronta, la rilevanza e la fattibilità della soluzione proposta), la sostenibilità (impatto misurabile, consapevolezza ambientale e impegno futuro), il piano d’affari (sostenibilità finanziaria, redditività e realizzazione) e la crescita futura (scalabilità e riproducibilità del progetto).
Il progetto vincitore riceverà 30.000 € (31.400 USD) per realizzare il progetto nella propria struttura, affrontando sfide socio-ambientali e dimostrando un impatto positivo, come la riduzione delle emissioni di CO2, la minimizzazione dei rifiuti, il riciclo dei materiali o la promozione dell’inclusione sociale.
I paesi partecipanti nel 2025 sono: Stati Uniti, Canada, Messico, Spagna, Italia, Norvegia, Finlandia, Regno Unito, Romania, Corea del Sud e Grande Cina. I concorrenti selezionati da ciascun paese parteciperanno alle rispettive finali nazionali a febbraio, prima di volare a Barcellona per la finale globale.
TORRES, TRA TRADIZIONE E INNOVAZIONE
Fondata nel 1870, l’azienda è pioniera in pratiche agricole sostenibili e innovazioni green. Nel 1928 ha iniziato la produzione di Brandy, un distillato ottenuto dalle migliori uve bianche di Penedès, e da allora ha mantenuto una tradizione di qualità e innovazione. L’impegno per la sostenibilità ambientale è un pilastro fondamentale dell’azienda, che investe annualmente in ricerca e soluzioni green per ridurre l’impatto delle proprie attività e contribuire attivamente alla lotta contro il cambiamento climatico.
La Torres Brandy Zero Challenge è parte del progetto Zero Waste, nato per sensibilizzare l’intero mondo della ristorazione e del bar all’importanza della sostenibilità, unendo la tradizione della distillazione Torres alla creatività e innovazione dei bartender.
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