Prima ancora del debutto ufficiale sul mercato, il whisky Il Signor Camillo ha già ottenuto riconoscimenti internazionali ai World Whiskies Awards 2026 di Londra, dove è stato premiato con Medaglia d’Oro, Category Winner e Global Finalist nella categoria Single Cask Single Grain, entrando tra i cinque migliori whisky al mondo della categoria. Il distillato nasce a Sassello, nel cuore dei Monti Liguri, all’interno del Parco del Beigua UNESCO Global Geopark, ed è il primo whisky firmato Il Signor Camillo.
Realizzato al 100% da farro, cereale antico simbolo della tradizione agricola del Paese, il whisky nasce da una filiera corta e controllata che parte dalla coltivazione dei cereali, passa per la macinazione a pietra nello storico mulino di Sassello, attivo dal 1830, fino alla distillazione nella moderna struttura avviata nel 2022.
“Un esempio virtuoso di come una filiera radicata sul territorio possa generare sviluppo, innovazione e nuove opportunità economiche per l’entroterra ligure – dichiara l’assessore allo Sviluppo economico della Regione Liguria Alessio Piana -. Un’iniziativa imprenditoriale che valorizza competenze, produzioni locali e capacità di investire in qualità, rafforzando la competitività della Liguria anche sui mercati internazionali”.
Anche l’assessore regionale al Marketing territoriale Luca Lombardi sottolinea il valore del progetto per la promozione della regione: “Da oggi la Liguria può vantare una nuova eccellenza: il Whisky Il Signor Camillo – commenta l’assessore regionale al Marketing territoriale Luca Lombardi – Questo liquore, nato da filiera corta e controllata al 100% ligure e sassellese in particolare, avendo già ottenuto importanti premi internazionali ai World Whiskies Awards di Londra è un prodotto destinato a diventare un ambasciatore della Liguria nel mondo nonché un eccellente veicolo di promozione per tutta la nostra regione”.
Alla base dell’iniziativa c’è Diego Assandri, quinta generazione di una famiglia di mugnai-agricoltori, oggi master distiller dopo un percorso di studi decennale tra Stati Uniti, Sudafrica e Irlanda. Il whisky rappresenta l’evoluzione di una tradizione familiare reinterpretata in chiave contemporanea.
“Questo whisky è il risultato di un’attesa lunga oltre tre anni, un tempo necessario che abbiamo vissuto e “ingannato” continuando a lavorare e crescere con il nostro Moonshine, che nel frattempo ci ha regalato soddisfazioni straordinarie anche a livello internazionale” racconta Diego Assandri. “Oggi, però, è un momento speciale: qui a Sassello, dove tutto è cominciato, presentiamo finalmente un distillato che rappresenta pienamente la nostra visione di innovazione e il nostro legame con il territorio. I riconoscimenti ottenuti in anteprima a Londra ci rendono orgogliosi, ma il giudizio che aspettavamo davvero è quello del pubblico, a cui affidiamo questo progetto, con l’auspicio che ne colga l’autenticità e il valore ad ogni sorso”.
Il whisky Il Signor Camillo viene prodotto esclusivamente con acqua sorgiva locale e cereali non maltati coltivati nei terreni circostanti. I cereali vengono macinati a pietra per preservarne le caratteristiche organolettiche, mentre il processo produttivo comprende fermentazione lenta, doppia distillazione in alambicchi di rame e un affinamento superiore ai tre anni in barrique nuove di rovere francese realizzate da Botti Gamba di Castell’Alfero, in provincia di Asti.
Dal punto di vista organolettico, il distillato presenta note agrumate e fruttate accompagnate da sfumature balsamiche. Al palato si distingue per una struttura avvolgente, con una trama aromatica ricca e un finale lungo caratterizzato da leggere note tostate e affumicate. Dalla prima botte è nata un’edizione limitata di 628 bottiglie numerate, complete di certificato e cofanetto.
Il lancio del whisky segna una nuova tappa di un percorso iniziato nel 2022 con il Moonshine dei Monti Liguri, primo esempio italiano di questo distillato, già pluripremiato negli ultimi anni e oggi disponibile in diverse versioni. La distribuzione esclusiva del marchio è affidata a 1492 Coloniale Group, società del Gruppo Timossi specializzata nella selezione e valorizzazione di marchi di eccellenza nel settore spirits.
“Abbiamo creduto fin dall’inizio in questo progetto, estremamente coraggioso, virtuoso, ma soprattutto concreto: un’iniziativa che valorizza il territorio e, prima ancora, le persone che scelgono di dedicare una vita intera a costruire qualcosa di solido” commenta Nicoletta Marzi, responsabile marketing e comunicazione del Gruppo Timossi, terza generazione della famiglia Timossi. “In questo senso, la nostra azienda e quella di Diego Assandri condividono la stessa attitudine: profondamente radicate nel territorio, ma con l’ambizione di diventare un punto di riferimento a livello nazionale e internazionale. Questo debutto rappresenta solo un punto di partenza: è uno di quei progetti che richiedono tempo, dedizione, costanza e coraggio, qualità che oggi non sempre seguono le logiche del mercato, ma che sono le uniche in grado di generare valore duraturo”.
Il progetto Il Signor Camillo si inserisce inoltre nel più ampio percorso di valorizzazione di Sassello, primo borgo Bandiera Arancione del Touring Club Italiano, e del patrimonio ambientale e culturale del Parco del Beigua UNESCO Global Geopark, con un’attenzione particolare alla sostenibilità e alla promozione delle produzioni locali.
“Per un’area protetta come il Parco del Beigua, il legame inscindibile tra prodotti agricoli d’eccellenza e tutela della biodiversità costituisce una ricchezza inestimabile: è proprio attraverso queste filiere di qualità che i servizi ecosistemici diventano tangibili, trasformandosi in opportunità di sviluppo che salvaguardano il paesaggio e l’ambiente. Il progetto de Il Signor Camillo incarna perfettamente la strategia della nostra Carta Europea per il Turismo Sostenibile. In quest’ottica, il marchio del Parco “Gustosi per Natura”, già attribuito con successo al Moonshine e protagonista dell’offerta (assieme a molti altri prodotti “Gustosi per Natura”) al Beigua Docks, non è solo un’etichetta, ma il fulcro di un rapporto virtuoso tra produttori e territorio che garantisce autenticità e sostenibilità ai nostri visitatori. Un ringraziamento sincero va all’imprenditore Diego Assandri e alla sua famiglia: dalla sapiente gestione del mulino storico fino alla sfida della distilleria, Diego ha saputo valorizzare con costanza le radici di Sassello, dimostrando come la tradizione agricola possa evolvere in un’eccellenza internazionale capace di dare lustro all’intero Geoparco Unesco” dichiara Daniele Buschiazzo, presidente del Parco del Beigua.
Il debutto ufficiale sarà celebrato domenica 17 maggio 2026 con il Whisky Day al Mulino di Sassello. A partire dalle 10.30 il pubblico potrà partecipare a degustazioni guidate della prima botte di whisky 100% farro, visitare il mulino storico e la distilleria per approfondire le fasi della produzione – dalla macinazione a pietra alla doppia distillazione – e assistere a momenti di approfondimento con il master distiller ed esperti del settore, tra cui Claudio Riva, presidente di Whisky Club Italia. In programma anche proposte gastronomiche del territorio e degustazioni dedicate alla gamma Moonshine, con l’obiettivo di raccontare il progetto attraverso il legame tra distillazione, territorio e comunità. Per informazioni e prenotazioni: Il Signor Camillo.
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