Il settore delle bevande alcoliche si prepara a una crescita straordinaria nei prossimi anni, con previsioni che indicano un incremento di valore di 34 miliardi di dollari entro il 2034 nei mercati chiave mondiali. Secondo le ultime analisi di IWSR, leader mondiale nei dati e insights sulle bevande alcoliche, il mercato globale dovrebbe registrare una crescita di 16 miliardi di dollari nei prossimi cinque anni.
I dati del 2024 mostrano un panorama complesso ma promettente: nonostante il volume globale delle bevande alcoliche sia sceso dell’1%, il valore è aumentato dell’1%, segnalando una chiara tendenza verso la premiumizzazione del settore. Questo trend rappresenta un’opportunità significativa per i professionisti dell’horeca che puntano su prodotti di qualità superiore.
India protagonista assoluta del cambiamento
I mercati emergenti stanno ridefinendo le dinamiche globali del settore beverage. L’India si conferma il vero motore della crescita, con incrementi impressionanti: +6% in volume e +9% in valore nel 2024. La crescita è stata particolarmente evidente nelle categorie birra e whisky, con il consumo di whisky scozzese in India cresciuto del 6% in volume e 7% in valore.
Un dato che dovrebbe far riflettere tutti gli operatori del settore: l’India è prevista diventare il più grande mercato di Scotch al mondo entro il 2027. Questo cambiamento epocale apre nuove prospettive per importatori, distributori e locali specializzati.
Anche altri mercati emergenti mostrano segnali incoraggianti. Il Brasile ha registrato una crescita del valore del 5% nonostante un modesto incremento volumetrico, trainato da birra premium, RTD e brandy. Il Sudafrica ha fatto ancora meglio, con +3% in volume e +10% in valore, sostenuto da birra e RTD, inclusi quelli a base di vino.
Tendenze innovative nel mondo bar e ristorazione
Il panorama delle bevande sta vivendo una vera rivoluzione nelle preferenze dei consumatori. Le bevande analcoliche continuano la loro ascesa inarrestabile, con la birra analcolica in crescita del 9% e destinata a superare l’ale per diventare la seconda categoria di birra più grande al mondo per volume.
Gli RTD (Ready-to-Drink) rappresentano un’altra tendenza fondamentale per bar e ristoranti, con una crescita globale del 2% in volume e quasi 5% in valore. Particolarmente interessante l’esplosione dell’hard tea negli Stati Uniti, che ha registrato una crescita annuale del 31%, mentre cocktail e long drink stanno crescendo nella maggior parte dei mercati principali.
Nel segmento birra, nonostante un calo volumetrico complessivo, la premiumizzazione sta premiando gli operatori più attenti. La birra Super Premium negli Stati Uniti è cresciuta del 2%, mentre la stout ha mostrato performance eccezionali: +15% nel Regno Unito e +5% negli Stati Uniti.
Nuovi strumenti per decisioni strategiche
Per supportare gli operatori del settore in questo scenario in rapida evoluzione, IWSR ha lanciato due innovativi prodotti: la Suite di Previsioni Globali e i dati On-Trade Value. La Suite offre previsioni a dieci anni per i mercati principali, fornendo visibilità sulla direzione futura del mercato per migliorare il processo decisionale strategico.
I dati On-Trade Value rappresentano una novità assoluta: la prima vista cross-market del valore da una prospettiva prezzo-al-consumatore nei locali on-trade in venti mercati chiave. Questo strumento fornisce trasparenza su un canale tradizionalmente opaco ma critico per il successo di bar e ristoranti.
La tequila merita una menzione particolare, avendo registrato una crescita del 2% in volume e 4% in valore fuori dal Messico, confermandosi come spirito in ascesa nei menu internazionali.
Questi dati indicano chiaramente che il futuro del settore beverage sarà caratterizzato da diversificazione geografica, premiumizzazione e innovazione di prodotto, elementi che gli operatori dell’horeca dovranno saper cogliere per rimanere competitivi in un mercato in continua evoluzione.
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