Dalle ricerche Google del 2025 emerge il Broken Plane come cocktail più cercato dell’anno, un twist del Paper Plane con gin e liquore di sambuco. Intanto i World’s 50 Best Bars annunciano il debutto nel 2026 della classifica europea, mentre a Dubai il Salmon Guru rivoluziona il concetto di mixology con cocktail edibili serviti come portate gastronomiche.
I “trending search” di Google rivelano che quest’anno il protagonista è stato il Broken Plane, derivato del Paper Plane ma preparato con gin invece di bourbon e liquore di fiori di sambuco al posto dell’Aperol, completato da Amaro Nonino e succo di limone fresco in parti uguali. Secondo quanto riportato da The Drinks Business, questo drink finora poco conosciuto ha registrato un aumento significativo del traffico di ricerca per un periodo prolungato rispetto all’anno precedente.
La classifica prosegue con il London Calling, un sour al gin con sherry fino dalle note quasi salate, seguito dal classico French Martini a base di vodka, Chambord e succo d’ananas. Al quarto posto la sangria spagnola tradizionale, mix di vino rosso, brandy, limonata e frutta, mentre chiude la top 5 l’Azalea, il cocktail rosa simbolo del torneo Masters di golf, preparato con gin o vodka, succo d’ananas, succo di limone fresco, granatina e decorato con fettina di limone o ciliegina.
Nel segmento analcolico spicca il Monocane, miscela di limonata con tre sciroppi diversi (ananas, lampone blu e frutto della passione) e “polvere di prisma di smeraldo” per l’effetto scintillante, diventato celebre dopo essere stato servito nella Burning Blade Tavern dell’Universal Orlando in Florida. In aumento anche le ricerche di “cocktail postpartum”, destinati alle neomamme che desiderano brindare alla nascita senza alcol.
Dopo le graduatorie dedicate a Nord America e Asia, l’organizzazione dei World’s 50 Best Bars ha ufficializzato l’arrivo degli Europe’s 50 Best Bars, anticipato da Drinks International. La nuova classifica regionale sarà svelata nel corso di una cerimonia dal vivo nel 2026 (data e location saranno comunicate nei prossimi mesi) accompagnata da eventi come la Bartenders’ Feast.
Come per le altre liste, durante la cerimonia verranno assegnati numerosi premi speciali oltre al titolo di Miglior Bar d’Europa, sponsorizzato da Perrier. La graduatoria sarà compilata attraverso i voti di 300 esperti europei anonimi selezionati nel settore bar e drink del continente.
Al Salmon Guru Dubai, succursale del locale madrileno di Diego Cabrera (numero 37 nella classifica mondiale), il bar manager libanese Elie Kreidy ha lanciato il menù “Eat your cocktail”, definito da The Spirits Business come “un’esperienza di degustazione d’avanguardia”. Disponibile dalle 18 alle 20 al costo di 82 euro, propone un percorso a più portate dove ogni cocktail viene servito in forma edibile, cancellando i confini tra bar e cucina.
Il Mad Bunny ricrea l’aspetto di un uovo al tegamino: un cubetto di cocktail congelato viene trasformato in una sfera simile al tuorlo attraverso cottura in acqua e soluzione di fissaggio, poi adagiato su un “albume” di mousse di cocco soffice con caramelle frizzanti. Altri drink solidi includono l’Inspiración Paloma, una sfera di cioccolato dorato su letto di timo francese, e il Tutti Fruity Daiquiri, un lecca-lecca al cioccolato riempito di rum macerato in botti di Tempranillo infuso con arancia, ananas, fragola, citronella e sciroppo di zucchero.
