Il mondo degli spirits e della mixology internazionale si muove su tre fronti distinti: la lenta ma concreta penetrazione occidentale di shochu e baijiu, distillati tradizionali asiatici che cercano nuovi mercati dopo il calo interno; il lancio di una campagna globale firmata Grey Goose in occasione del sequel cinematografico de “Il diavolo veste Prada”; e la fotografia sempre più preoccupante dell’industria dell’ospitalità britannica, con i fallimenti di pub e bar che nel 2025 hanno raggiunto livelli record.
Shochu e baijiu verso la mixology occidentale
Shochu e baijiu attraversano un momento delicato nei rispettivi mercati d’origine. Il distillato giapponese ha registrato un calo delle vendite del 25% dal 2007, mentre quello cinese sconta un’immagine percepita come datata — associata a un pubblico anziano o alle cene aziendali formali. A fronte di questa contrazione, i produttori di entrambi i paesi guardano con crescente interesse ai mercati esteri, dove la mixology creativa sta offrendo una seconda vita a queste categorie.
Lo shochu trova spazio in alcuni bar occidentali d’avanguardia: il locale londinese Waltz, tra gli altri, lo reinterpreta in chiave contemporanea, valorizzando la varietà di materie prime — cereali, patate, pomodori — che ne determinano profili aromatici distintivi. Il principale ostacolo rimane la distribuzione, ancora insufficiente al di fuori del Giappone. Sul fronte del baijiu, il bartender svizzero Bastien Ciocca, co-fondatore a Guangzhou di Hope & Sesame e del più recente Sanyou — locale che lavora esclusivamente con ingredienti cinesi — rappresenta uno dei pionieri di questo cambiamento. “Se alcuni brand di baijiu iniziassero a lavorare con i bar all’estero, come fa Diageo coinvolgendo i locali nelle campagne con i suoi brand diversi in svariati paesi, questo distillato potrebbe crescere molto rapidamente fuori dalla Cina”, dichiara Ciocca.
Grey Goose e il sequel di moda
Grey Goose ha avviato una campagna globale in occasione dell’uscita nelle sale, il 1° maggio, del film “Il diavolo veste Prada 2”. L’attivazione — firmata dall’agenzia BBH Usa e con protagonista Heidi Klum — include packaging in edizione limitata, contenuti originali, cocktail dedicati e pop-up, posizionando la vodka all’incrocio tra cinema, moda e mixology premium. Il cuore creativo della campagna è The Devil’s Roast, una versione elaborata dell’Espresso Martini preparata con Grey Goose e chicchi di caffè dorati. Il cocktail sarà inserito nei menù di bar e ristoranti di lusso a Londra, mentre in Canada la campagna sarà sostenuta da iniziative media ad alto impatto con contenuti ispirati al film.
Il collasso dell’ospitalità britannica
Nel 2025, 789 pub e bar in Inghilterra, Scozia e Galles sono stati dichiarati insolventi: più del doppio rispetto ai 367 casi del 2020 e in aumento del 2,6% rispetto all’anno precedente. I dati, elaborati da UHY Hacker Young, tracciano il quadro di un settore sotto pressione strutturale, alle prese con gli effetti combinati di Brexit e post-Covid. La situazione più critica riguarda la Scozia, dove i fallimenti dell’on-trade sono cresciuti del 33%, pari a 53 casi; più contenuto l’incremento in Inghilterra e Galles (+0,96%). Tra le chiusure più significative del 2025 figurano la catena Sixes e il gruppo Oakman Inns. Il 2026 si è aperto con ulteriori segnali negativi: il collasso di The Revel Collective e BrewDog. Secondo UHY, il settore affronta pressioni su più fronti contemporaneamente — costi energetici in crescita, incertezze geopolitiche, aumento del costo del lavoro — con un supporto governativo considerato insufficiente, nonostante il previsto sconto del 15% sulle imposte da aprile.
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