Naked Rimini è nato nell’ottobre del 2021, in un periodo tutt’altro che semplice: poco prima erano terminate le restrizioni per il Covid e pochi mesi dopo sarebbe scoppiata la guerra in Ucraina. “Proprio il momento perfetto per aprire un’attività!” scherza il co-founder Filippo Zoli. Eppure, quando molti avrebbero esitato, lui e il suo socio hanno deciso di rischiare, puntando tutto su un’idea ben chiara: creare un luogo capace di evolversi con il ritmo della giornata. E ci sono riusciti. Ne abbiamo parlato proprio con lui in occasione della guest del Quanto Basta di Lecce durante l’ultima edizione di Beer&Food Attraction.
Qual è il concept di Naked Rimini?
Naked è un all-day bar. Ci troviamo proprio di fronte all’università di Rimini, quindi iniziamo la giornata alle 7 con la caffetteria, serviamo pranzi veloci, nel pomeriggio ci trasformiamo in un punto di riferimento per gli aperitivi, mentre la sera il locale si trasforma: cocktail d’autore, drink classici e tapas bar in un’atmosfera più intima e calda.
Drinkini: il menù ispirato alle figurine Panini
Il vostro menù ha un format davvero particolare…
Abbiamo creato un menù ispirato alle figurine Panini, che abbiamo ribattezzato Drinkini. Ogni cocktail è associato a un’icona della vita notturna: da Balotelli a Ronaldo, da Adriano a George Best, nomi che nella loro carriera hanno sempre saputo “spingere”. Sul retro di ogni figurina troverete una scheda tecnica del drink, con dettagli su acidità, dolcezza, bicchiere usato e ingredienti principali.
Ogni quanto rinnovate il menù?
Cambiamo la drink list ogni tre o sei mesi, seguendo la stagionalità. Per esempio, un Negroni invernale potrebbe avere il caco tra gli ingredienti, ma con l’arrivo della bella stagione lo sostituiamo con mango fresco. Stiamo già lavorando alla lista estiva, che probabilmente lanceremo ad aprile.
Avete una proposta per chi non beve alcol?
Assolutamente sì! Gli analcolici hanno una loro sezione dedicata nel menù, consultabile anche tramite QR Code. Li creiamo utilizzando sciroppi home made e distillati analcolici come gin, vermouth e bitter. Il nostro obiettivo è offrire un’esperienza di mixology completa a chi sceglie di non bere alcolici.
E per quanto riguarda i prezzi?
I nostri cocktail partono da 6 € per uno Spritz, fino a 12-14 € per i drink con gin o distillati premium. Gli analcolici vengono trattati come cocktail a tutti gli effetti, con un prezzo medio di 7 €.
Sostenibilità e mixology: una filosofia zero sprechi
Cosa significa per voi la sostenibilità nel mondo della mixology?
È una delle nostre priorità. Cerchiamo di ridurre al minimo gli sprechi, riutilizzando gli scarti in modo creativo. Se facciamo un estratto di pera, la polpa avanzata viene essiccata e trasformata in garnish per i cocktail. Usiamo anche tecniche come il fat washing, ad esempio nel nostro drink con noci del Brasile e whisky Jameson, per valorizzare ogni ingrediente fino all’ultimo dettaglio.
Il pubblico di Naked Rimini
Chi è il vostro target?
Rimini è in continua evoluzione. Se un tempo era la capitale del divertimento notturno, oggi c’è più attenzione alla qualità dell’offerta. Il nostro pubblico è molto eterogeneo: studenti universitari di giorno, appassionati di mixology la sera, turisti e locali alla ricerca di un’esperienza particolare.
Chi altro, oltre a voi, sta facendo la differenza nella scena cocktail di Rimini?
Ci sono realtà molto interessanti come Racine e Nécessaire Bistrot.
Naked cambia completamente faccia tra il giorno e la notte…
Esatto. Durante il giorno il locale è luminoso, aperto e accogliente, perfetto per studiare o lavorare. La sera invece abbassiamo le luci, riduciamo gli spazi disponibili e creiamo un’atmosfera più intima e coinvolgente. Ci adattiamo al mood della giornata.
L’importanza della comunicazione e degli eventi
Quanto conta la comunicazione per voi?
Tantissimo. Lavoriamo con un team di social media manager e grafici per curare al meglio l’immagine del locale e promuovere le nostre serate speciali. Oltre ai contenuti organici, sponsorizziamo eventi come quello di stasera con Quanto Basta o la serata con Vernaud di sabato.
Qual è il segreto del vostro successo?
Equilibrio. Uniamo ricerca, qualità e accessibilità, senza mai strafare. Creiamo un ambiente accogliente, innoviamo costantemente e ascoltiamo il nostro pubblico. Rimini ha bisogno di realtà che puntano sulla qualità senza perdere di vista l’identità del territorio. Naked vuole essere proprio questo.
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