La scena della mixology milanese si arricchisce di un nuovo protagonista. Feat., locale nel quartiere Barona, affida le redini del bar ad Andrea Pagliarini, bartender con esperienza consolidata al Bar Paradiso di Barcellona, tra i locali più celebrati del panorama internazionale. L’arrivo di Pagliarini segna un cambio di passo per il locale e per l’intero quartiere, che fino ad oggi non aveva mai visto un cocktail bar nel senso più rigoroso del termine.
“L’obiettivo è quello di diventare un punto di riferimento per Barona” spiega Pagliarini “Essendo il primo vero cocktail bar in zona ci interessa prima di tutto far conoscere al quartiere i grandi classici, lavorando però con precisione su quelle che sono le corrette temperature di servizio e le materie prime”.
La filosofia del nuovo bar manager si riflette in una carta articolata su due livelli, che rispecchia l’architettura dello spazio e racconta due approcci complementari alla miscelazione.
Al piano terra, Feat.Classics rappresenta l’omaggio ai grandi pilastri della drink culture: Negroni, Garibaldi, Gimlet, Bloody Mary vengono proposti con un’attenzione quasi maniacale a temperatura di servizio, diluizione e qualità degli ingredienti. Emblematico il caso del Bellini, preparato seguendo la ricetta originale: una scelta che evidenzia il rigore metodologico e la ricerca storica alla base del progetto. Ogni cocktail è calibrato per esaltare l’equilibrio perfetto tra temperatura e consistenza, restituendo il sapore autentico del drink d’autore.
Al piano -1, Feat.Playground diventa il laboratorio creativo dove Pagliarini libera la sperimentazione con ingredienti non convenzionali e tecniche di estrazione avanzate. La carta propone creazioni originali come il Banana Joe (rum alla banana, cordiale di bucce ossidate, proteine del latte), il Feat.Vov (rum scuro, zabaione, sherry amontillado e lievito), o il Pistacchio (gin ridistillato con gelato al pistacchio, umami tonic).
Ma Feat. non è solo drink. La proposta food firmata da Kevin Orellana, chef del locale, dialoga con la mixology attraverso una cucina ibrida che mescola l’identità urban del quartiere con contaminazioni globali.
Nel menu spiccano tre burger che rappresentano altrettante anime culinarie: il Polpette, burger di manzo con verdure marinate e un sorprendente tocco aromatico al tabacco; il Tentacoli, burger di polpo dal gusto deciso e mediterraneo; e il Veggy, burger di funghi pensato per chi cerca un equilibrio tra leggerezza e intensità.
Completano l’offerta una selezione di accompagnamenti — dalle Patate speziate alla paprika ai Pimientos e alla Polenta fritta servita con fonduta — e una proposta dolce che include il Tiramisò, rivisitazione del classico tiramisù con una leggera variante al miso, e la Feat.Cake, torta del giorno preparata con ingredienti di stagione.
Con questa nuova drink list, Feat. si posiziona come punto di riferimento per la Barona e per la scena milanese del bere consapevole: un luogo di incontro tra persone, idee e sapori, dove ogni sorso racconta una storia di tecnica, materia e passione.
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