Il cocktail ready to drink cambia registro. A Beer&Food Attraction 2026, JAS – Juicy and Sparkling, liqueur e cocktail house romana fondata nel 2021 – ha presentato due nuove referenze che guardano dritto alla stagione estiva: il Gin Paloma e un Americano analcolico strutturato, accolti con forte interesse dai professionisti presenti alla nuova area Mixology Attraction della fiera.
Il format del ready to drink – cocktail bilanciati e preparati a monte, disponibili in fusto da 20 e 10 litri o in formati monodose – ha conquistato negli anni uno spazio stabile nel lavoro quotidiano di chi sta dietro al bancone. Non più soluzione d’emergenza, ma strumento tecnico per garantire replicabilità e velocità senza sacrificare la qualità del prodotto. «Quando siamo partiti dovevamo raccontare cosa fosse un cocktail in fusto – spiega Gianluca Sanzi di JAS – oggi il mercato è cambiato: il formato è riconosciuto e adottato anche da grandi player. Questo significa che il ready to drink è entrato stabilmente nel modello operativo dell’horeca».
Tra le novità, il Gin Paloma ha raccolto il maggior numero di degustazioni in fiera. La ricetta reinterpreta in chiave contemporanea il classico Paloma: pompelmo in primo piano, bevibilità immediata, equilibrio aromatico pensato per reggere i ritmi di un servizio ad alta intensità. Un drink riconoscibile ma non scontato, che intercetta la domanda crescente di cocktail aromatici e accessibili.
Sul fronte no alcohol, l’Americano analcolico ha sorpreso più di un operatore. Molti, dopo l’assaggio, hanno chiesto conferma dell’assenza di gradazione: una reazione che dice molto sulla qualità tecnica del prodotto e sulla direzione che sta prendendo il segmento. Non una sottrazione, ma una costruzione aromatica autonoma, capace di restituire complessità e identità senza alcol.
La gamma JAS presente a Rimini comprendeva anche i classici della miscelazione – Spritz, Gin Tonic, Mojito, Americano – affiancati da referenze a base di bergamotto e limetta italiana, a completare un listino 2026 pensato per rispondere con precisione alle esigenze del canale professionale.
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