Il BIVIUM Restaurant-Cafe-Bar di Six Senses Rome presenta una carta speciale dedicata al Dry January, confermando l’attenzione crescente del mondo della mixology verso proposte analcoliche di alta qualità. Disponibile per tutto il mese di gennaio, la selezione comprende tre mocktail che dimostrano come l’arte del mixing possa esprimersi al massimo livello anche senza alcol, mantenendo complessità aromatica e attenzione artigianale ai dettagli.
La proposta analcolica del BIVIUM si articola in tre creazioni che reinterpretano classici e tradizioni. Amore rappresenta una versione innovativa dell’espresso martini, costruita su un equilibrio tra caffè, vaniglia, fiori d’arancio, crema e acqua tonica, per un risultato che mantiene la struttura e l’intensità aromatica dell’originale. No Collins offre freschezza e dissetazione attraverso la combinazione di gin analcolico, succo di limone fresco e soda ai frutti di bosco rossi selvatici, proponendo una lettura contemporanea di un grande classico della mixology.
Il cocktail di punta della carta è Proserpina, un mocktail floreale e stratificato che nasce come versione analcolica di uno dei drink alcolici signature già presenti nel menu del locale. La ricetta prevede Tanqueray 0.0, succo di limone, sciroppo di melograno e lavanda, ingredienti scelti dal team del BIVIUM ispirandosi alle botaniche utilizzate nell’Antica Roma per la preparazione di bevande e infusi.
La scelta del nome Proserpina non è casuale ma richiama il mito della divinità romana, figlia di Cerere, dea del raccolto e della terra. La leggenda narra che Proserpina fu rapita da Plutone e portata negli Inferi, dove mangiò sei chicchi di melograno, inconsapevole che chiunque avesse assaggiato i frutti dell’oltretomba sarebbe rimasto legato a quel regno per sempre. Per questo motivo le fu concesso di trascorrere sei mesi sulla terra, durante la primavera e l’estate, e sei mesi negli Inferi, in autunno e inverno. Un richiamo mitologico che sottolinea il legame tra l’ingrediente chiave del cocktail, il melograno, e la tradizione culturale romana che permea l’identità del locale.
L’iniziativa del BIVIUM si inserisce nel movimento globale del Dry January, fenomeno che negli ultimi anni ha spinto bartender e locali di tutto il mondo a investire nella ricerca e nello sviluppo di proposte analcoliche sempre più sofisticate, capaci di offrire esperienze sensoriali complete senza compromessi sulla qualità e sulla complessità del drink.
